La scelta di Locanda Italia
Williams&Humbert è una delle più importanti aziende della Jerez per la produzione dello sherry. Le vigne sono situate nel triangolo formato da Jerez de la Frontera, Puerto di Santa Maria e Sanlucar di Barrameda, zone estremamente vocate alla viticoltura per le particolari condizioni climatiche. I prodotti della Botega Williams&Humbert si caratterizzano per un'altra particolarità, essi vengono infatti affinati in botti di rovere di altissima qualità. Lo Sherry Pedro Ximenes Don Zoilo 12 Year rappresenta un classico intramontabile nella sua categoria ed esprime un'anima moderna e contemporanea, dai tratti internazionali. Le uve vengono fatte appassire su dei graticci per circa 15 giorni, successivamente vinificate e fortificate ben due volte. L'invecchiamento viene effettuato secondo il tradizionale metodo soleras. Pedro Ximenes Don Zoilo è una di quelle bottiglie da collezionare e degustare di tanto in tanto.
Il Produttore
La cantina Botegas Williams &Humbert fu fondata quasi 130 anni fa da Alexander Williams, esperto di vini spagnoli e Arthur Humbert, specialista in relazioni internazionali. Vari accordi nazionali e internazionali con altre importanti società, permisero alla Botegas di diventare una delle più importanti aziende di sherry della Spagna e del mondo. Oltre ai mitici Sherry, l'azienda propone altre etichette di finissima qualità, ad esempio la linea di pregiati rum Dos Moderas che vengono realizzati e parzialmente invecchiati ai Caraibi, per poi essere trasferiti a Jarez, dove finiscono di maturare. La Williams&Humbert si distingue per essere un'azienda che, nel rispetto dei valori e della tradizione spagnola, propone da sempre dei prodotti carichi di creatività e modernità.