Franck Pascal

La Cantina di Franck Pascal è un'azienda biodinamica il cui obiettivo è ottenere un perfetto equilibrio tra i vari elementi della natura, senza mai attuare correzioni artificiali invasive. Certificata biodinamica nel 2004, l'Azienda non utilizza diserbanti chimici o prodotti di sintesi già da un decennio. La cantina di proprietà si estende lungo 7 comuni del dipartimento della Marna, per un totale di circa 4 ettari vitati, di cui il 70% coltivati a pinot meunier, il 27% a pinot noir e per il restante 3% a chardonnay. I vini di Franck Pascal affrontano un processo di vinificazione in legno ridotto al minimo, rimangono a contatto con le fecce fini spesso fino al momento dell'imbottigliamento e sono lasciati fermentare solo con l'utilizzo di lieviti indigeni. Il risultato sono degli champagne che offrono una rara intensità gusto-olfattiva e in cui prevalgono i veri aromi, tipici del terroir e dell'uvaggio impiegato.