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Rovereto Vigna Vecchia Gavi di Gavi 2015 Castellari Bergaglio

2015 - Castellari Bergaglio

Cod: WZA1641

12,10 €
  • Denominazione Gavi DOCG
  • Produttore Castellari Bergaglio
  • Regione Piemonte
  • Tipologia Bianchi
  • Anno 2015
  • Vitigno 100% cortese
  • Gradazione 12,5%
  • Formato 0,75 l
  • Temperatura di Servizio 10°
  • Colore giallo paglierino
  • Profumo delicato ma complesso che ricorda al contempo le spezie e i fiori, un accenno etereo che crescerà sempre più negli anni ma che conferisce fin d'ora un'insolita profondità
  • Gusto denso e glicerico, increspato da una sapidità che ne acuisce la già spiccata freschezza e ne aumenta la persistenza
  • Abbinamenti carni bianche con cotture brevi, funghi trifolati e formaggi semistagionati. Stimolante l'accostamento al coquillage

La scelta di Locanda Italia

Il Gavi Vigna Vecchia è un bianco prodotto da uno storico vitigno di più di 80 anni. La resa è bassissima ed i costi di lavorazione altissimi permettono la produzione di questa unica etichetta, che rappresenta non solo il valore storico del vitigno ma anche un patrimonio culturale e genetico eccezionali. Il microclima e la presenza di boschi intorno alle vigne donano al vino caratteristiche organolettiche uniche. Le uve di cortese vengono lasciate macerare per molte ore a bassa temperatura con, a seguire, una pressatura soffice. La fermentazione a temperatura controllata di 18/20° si protrae molto lentamente anche per 20 giorni. In primavera viene imbottigliato e lasciato in affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione al consumo. Un bianco perfetto da accompagnare a carni bianche con cotture brevi, funghi trifolati e formaggi parzialmente stagionati. Stimolante l'accostamento al coquillage.

Il Produttore

Gavi è un piccolo comune della provincia di Alessandria situato in un paesaggio suggestivo fra zone boschive e verdeggianti vigneti ben curati, che si inerpicano su sinuose colline silenziose. In questo spazio affascinante nasce alla fine dell'ottocento l'azienda vinicola Castellari Bergaglio che produce il famoso vino Gavi dai vigneti di cortese, tipici del territorio.